Питание

Не густ был стол крестьянина и бедного горожанина: крупяные, овощные и мучные блюда. Посуда чаще всего была глиняной или деревянной, выдолбленной, ложки деревянные. Ели из общей миски все члены семьи, но первая ложка была за отцом семейства. Традиционным питанием крестьян были щи из овощей и каши из гречки, овса и проса (пшена), в праздники на столе появлялось мясо. Любимым напитком являлся житный (ржаной) квас, по выходным дням разнообразили стол домашними напитками – медовухой, брагой, пивом. Широко использовались дары природы – жареные и соленые грибы, а также свежие и сушеные ягоды.

Пообильнее был стол у тех, кто побогаче, но все же главная еда – «щи, да каша – пища наша». У зажиточных горожан французской кухней тоже не пахло, но пироги с мясом, яйца, студень (холодец), жареные куры, утки, гуси были на столе постоянно. Посты, как правило соблюдали. Те, кто победнее, питались овощными соленьями и кашами, кто побогаче дополнял постный стол ухой и рыбой. Медленно в пищевой рацион проникал картофель.

Глаза разбегались при виде накрытого к обеду стола богатого вельможи. Посуда из золота и серебра, сервизы французского и немецкого производства, множество причудливых, непривычных для российского быта столовых приборов.

В XVIII в. перестали есть руками – от тарелки до рта, на то теперь были ножи и вилки. Привыкали к салфеткам.

Ели вельможи и их гости супы, бульоны, блюда из мяса, птицы, рыбы. Завсегда на столе красовались румяные пироги и блины. Постепенно отходила в прошлое традиция раздельного питания: стали готовить салаты и смешанные гарниры. По столовой разливались ароматы чая и кофе. (Чай впервые был завезен в Россию еще в 1638 г., при Михаиле Федоровиче, кстати, на четверть века раньше, чем в Англию.) В богатых домах на кухнях чудодействовали иностранные повара.

Ближе к концу века в некоторых городах появились невиданные доселе заведения, куда могли прийти люди и за плату сытно отобедать или купить вкусную еду – «ресторации», кофейни, кондитерские. Для простых людей местами встреч для разговоров и обедов становились трактиры.

ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ (1-й уровень)

1. Какой вид имели городские постройки и улицы?

2. Охарактеризуйте сельский быт крестьян.

3. Опишите обустройство крестьянской избы.

4. Как на селе отмечались праздники?

5. Как обстояло дело с медицинским обеспечением народа?

6. Опишите одежду и обувь простых людей, а также представителей высшего сословия.

7. Опишите внешний облик женщин в XVIII в.

8. Назовите основные блюда традиционного питания крестьян, зажиточных людей, вельмож?

ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ (2-й уровень)

1. Почему быт большинства россиян не менялся веками?

2. В России существовала многовековая традиция раздельного питания. Теперь она была нарушена. Почему?

ПРОБЛЕМНЫЕ ЗАДАЧИ (3-й уровень)

1. В XVIII в. усиливавшееся общение с Западной Европой способствует проникновению в Россию идей, нравов, знаний, культуры, но все это было доступно лишь верхушке общества. Россия, в свою очередь, тоже тянулась к мировой цивилизации, и что ей мешало в таком случае идти на более активное сближение с Европой и со всей мировой культурой?

2. Русская Православная Церковь не считала грехом служение искусству. Однако монахам было запрещено посещать зрелища, в том числе театр. Почему?

Опорный конспект