Жареная индейка с начинкой из каштанов

Жареная индейка с начинкой из каштанов

Продукты

— 5 кг индейки

— 50—75 г сливочного масла

Для начинки:

— 450 г пюре из каштанов

— 110 г свежего тертого ржаного хлеба

— 50 г нарезанного околопочечного жира

— 1 головка лука

— 1 ст. л. нарезанной петрушки

— Цедра одного лимона

— 3 взбитых яйца

Приготовление

Подготовить индейку накануне, удалив потроха. Взвесить птицу и рассчитать время готовки из расчета 20 минут на каждые 450 г и еще 20 минут на все блюдо.

Смешать пюре из каштанов с тертым хлебом.

Смешать жир, лук, петрушку, цедру, соль, перец, вбить яйца.

Отделить кожу от тушки, начиная с шеи птицы и до середины грудки, и в этот «карман» положить начинку.

Связать ножки и крылышки индейки и выдержать ее в холодном месте.

Растопить масло в лотке, положить туда индейку и полить ее этим маслом. Неплотно прикрыть лоток фольгой и жарить птицу при 180°. Убрать фольгу за 15 минут до готовности, чтобы индейка подрумянилась.

Подавать с обжаренными в масле сосисками, беконным рулетом, сахарным соусом, жареным картофелем и брюссельской капустой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


ЗАЙЧАТИНА ЖАРЕНАЯ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


КУРИЦА ЖАРЕНАЯ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


КАПУСТА ЖАРЕНАЯ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


Dura lex, Судьба-индейка

Из книги Позорная история Америки. «Грязное белье» США автора Вершинин Лев Рэмович

Dura lex, Судьба-индейка На первый взгляд, сам по себе закон выглядел достаточно гуманно и даже благожелательно. Президент получал право на заключение договоров с индейцами об «обмене землями», своего рода генеральную доверенность, а также право распоряжаться


Хлеб наш с начинкой

Из книги Истории простой еды автора Стахов Дмитрий

Хлеб наш с начинкой Утром мажу бутерброд — Сразу мысль: а как народ? И икра не лезет в горло, И компот не льется в рот. Леонид Филатов. Про Федота-стрельца, удалого молодца За это время в закусочную заходили еще двое. Один спросил сэндвич навынос, и Джордж пошел на кухню


Пирог с казенной начинкой

Из книги Линия горизонта автора Миронов Сергей Михайлович

Пирог с казенной начинкой Сложные и масштабные задачи по модернизации, встающие перед Россией, побуждают к критической оценке состояния всей нашей системы государственного управления. Надо откровенно признать: с нынешним уровнем бюрократизма и коррупции, с той