Глава пятнадцатая. Пресное тесто и изделия из него
Глава пятнадцатая. Пресное тесто и изделия из него
Изобретение ступки, а затем и жернова позволило людям получать из зерна муку, ставшую важнейшим продуктом питания. Смешивая муку с водой, удалось получить тесто. Две особенности теста сыграли огромную роль в развитии кулинарии. Во-первых, было замечено, что при некоторых условиях тесто способно осахариваться. Это дало возможность получать сладкое соложеное тесто, кулагу, а также использовать крахмалосодержащие продукты для спиртового брожения. Во-вторых, пластические свойства теста дали возможность готовить из него лапшу и другие изделия.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Глава 13 У него не было полномочий!
Глава 13 У него не было полномочий! На вопрос о роли Хрущева ответил: «Он занимал такое положение, что не мог не принимать решений о репрессиях». «А ты имел к ним какое-нибудь отношение?» — спросила я. «Нет. Никогда», — твердо, глядя мне в глаза, ответил отец. Элла Жукова. Эра
…МЕСИМ ТЕСТО МАССОВОГО СОЗНАНИЯ
…МЕСИМ ТЕСТО МАССОВОГО СОЗНАНИЯ Объективно надо признать успех «новохрона» в главном сегодня измерении: «упоминаемость». В век сенсаций и кричащих заголовков они действительно вошли в обиход, в темы для «разговоров». Именно отражением этого успеха стали и следующие
Глава VII Торговля. Шелковые изделия. Таможенное ведомство. Косьма Инджоплов
Глава VII Торговля. Шелковые изделия. Таможенное ведомство. Косьма Инджоплов Время Юстиниана составляет высший период процветания византийской торговли{1}. Ввиду важности прямых сношений со странами, где было шелковое производство, Юстиниан оказывал всяческое внимание
14.9. Здесь у него любовь с интересом, тут у него лежбище…
14.9. Здесь у него любовь с интересом, тут у него лежбище… Рынки, пристани, оптовые рынки и зернохранилища полностью разрушены. В результате этого насилия торговцы со своими людьми, ремесленники и крестьяне бежали. Из сообщения правителя округа Бирбум навабу Бенгалии о
7.9. Две отрубленные головы готских царевичей, запеченные в тесто и поданные на пир
7.9. Две отрубленные головы готских царевичей, запеченные в тесто и поданные на пир Сейчас, двигаясь вдоль трагедии Шекспира, мы находимся, как стало понятно, в потоке событий Троянской войны начала XIII века, бывшей местью за Богородицу и Андроника-Христа. Как мы показали в
Глава VII Торговля. Шелковые изделия. Таможенное ведомство. Косьма Индикоплов
Глава VII Торговля. Шелковые изделия. Таможенное ведомство. Косьма Индикоплов Время Юстиниана составляет высший период процветания византийской торговли [309]. Ввиду важности прямых сношений со странами, где было шелковое производство, Юстиниан оказывал всяческое
Глава 2 В НЕГО БЫЛО ВЛОЖЕНО ВСЕ (121–145 гг. н. э.)
Глава 2 В НЕГО БЫЛО ВЛОЖЕНО ВСЕ (121–145 гг. н. э.) Из меня что-нибудь выйдет, если ты пожелаешь. Марк Аврелий. Письмо Фронтону Ученик Цезаря «У нас все хорошо. Сегодня я, соблюдая добрый распорядок дня, работал с трех до семи часов утра. С семи до восьми гулял в одних сандалиях
Глава IX. «От него все качества»
Глава IX. «От него все качества» Коллективное управление войной в целом. – Современный «полководец» в управлении войной. – Необходимость и значение аппарата управления войной. – А. Свечин о генеральном штабе. – Главные обязанности полководца наших дней. – «Авторитет»
Глава IX Ремесленные изделия
Глава IX Ремесленные изделия До сих пор мы говорили об одном виде хозяйственных работ, имевших своей целью добычу пищи. Другой вид, столь же древний, относился к добыванию сырья и производству предметов домашнего обихода, необходимых в хозяйстве. Несомненно,
Изделия из каш
Изделия из каш Из каш готовили различные изделия: оладьи, запеканки, караваи или пудинги, клецки и галушки, гречаники и др. Многие дошли до наших дней, некоторые забыты, а. другие готовят теперь очень редко.Современные изделия из кашДля приготовления различных кулинарных
Глава шестнадцатая. Дрожжевое тесто и изделия из него
Глава шестнадцатая. Дрожжевое тесто и изделия из него Хлеб — всему голову Приготовление хлеба очень давно выделилось в самостоятельное ремесло, но и в наши дни еще готовят хлеб во многих семьях, а изделия из дрожжевого теста составляют славу русской кухни.Уже в Древней
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто Установить, когда узнали русские люди способы приготовления дрожжевого теста, вряд ли возможно. Вероятно, случилось это до возникновения Древней Руси. Во всяком случае, жители Ольвии и других древнегреческих колоний умели выпекать дрожжевой хлеб. Они
Изделия из перьев
Изделия из перьев По изображениям важных персон, известным в скульптуре, живописи и поделках из камня, видно, что предметы из перьев занимали у древних майя важнейшее место, может быть, даже еще более значительное, чем украшения из нефрита. Изделия из перьев, о которых с
111. «Калужское тесто» и управление обратным ходом вещей. СТАЛИН как гений изничтожения
111. «Калужское тесто» и управление обратным ходом вещей. СТАЛИН как гений изничтожения — После ухода Маркса были две версии приземления того, к чему он подошел и что далее потерялось. Вариант Бернштейна: движение все, цель ничто — и русский вариант Ленина, подготовленный
Глава X В Потсдаме и после него
Глава X В Потсдаме и после него «Младенцы благополучно родились»…Во вторник 17 июля 1945 г., в день открытия Берлинской (Потсдамской) конференции руководителей трех держав, новый президент Соединенных Штатов Гарри Трумэн получил в Берлине короткую шифротелеграмму,
ГЛАВА ПЕРВАЯ. Характер Фёдора, преемника Иоанна Грозного. — Разделение бояр на партии. — Дмитрий удаляется в Углич. — Замысел Бельского и восстание против него народа. — Шуйские. — Возвышение Годунова. — Шуйские действуют против него посредством Мстиславских — Мстиславский падает; Шуйские действуют
ГЛАВА ПЕРВАЯ. Характер Фёдора, преемника Иоанна Грозного. — Разделение бояр на партии. — Дмитрий удаляется в Углич. — Замысел Бельского и восстание против него народа. — Шуйские. — Возвышение Годунова. — Шуйские действуют против него посредством Мстиславских —