Пиво

Пиво

Своим появлением пиво обязано развитию земледелия, культивированию ячменя и пшеницы. Пиво было известно скифам и сарматам. О том, что этот напиток пили славяне, свидетельствуют песенные тексты и летописи, сказки и былины – «…и я там был, мед-пиво пил». Готовили пиво (двойной вар) в древности в домашних условиях из ячменного солода и хмеля. Мастеров пивоварения называли броварами, а места приготовления пива – броварнями.

Монах-пивовар

«Отсюда и название населенных пунктов (Бровары на Киевщине) и родовые фамилии (Пивовар, Броварский). Простейший способ приготовления пива (его еще называли брагой) такой. Ячменный солод заливали кипятком и давали выстояться восемь часов – «чтобы засолодился». После этого смесь разводили водой и процеживали через сито. Собственно, это и была брага; когда же в жидкость добавляли заварку из хмеля, то называли пивом»

(В. Скуративский).

Варили пиво просто так и к праздникам, для семьи и для гостей. Чаще всего готовили напиток на Николу Чудотворца, на Михайлов день, а также на Семена, когда заканчивали собирать урожай.

В ХІХ в. устанавливается государственная монополия на производство пива и горилки, домашнее пивоварение приходит в упадок.

В броварне

Пиво варили в Древнем Египте до н. э., называлось оно «пелузийским» от названия города Пелузия – центра пивоварения. Британские археологи нашли в Египте остатки пивоварни конца ХV – начала ХІV в. до н. э. Принадлежала она храму знаменитой Нефертити. Пиво было в рационе древних египтян наравне с хлебом и луком, называли его жидким хлебом. Строителям пирамид выдавали три жбана пива на сутки. Чтобы улучшить качество пива и убрать горечь, в него добавляли разные плоды; пили через тростник, чтобы зерна не попали в рот.

Греки называли пиво «ячменным вином», а Геродот приписывал изобретение пива богу Осирису. Согласно легенде, бог возрождения природы Осирис подарил пиво тем народам, у которых не было винограда для производства вина. В Древнем Риме, по свидетельству Плавта, пиво пили во время праздников в честь богини Цереры. Древняя германская легенда приписывает изобретение пива сказочному королю Гамбринусу.

Древние народы Месопотамии – шумеры, вавилоняне, ассирийцы – знали около 70 сортов пива. У шумеров была покровительница пивоварения Нинкаси («Та, которая щедро поит»). В Вавилоне царь Хаммурапи законодательно составил правила приготовления и продажи пива. За некачественное приготовление было два вида наказания: пивовара либо топили в бочке с некачественным пивом, либо заливали пиво в глотку, пока не захлебнется. Заготовителей качественного пива освобождали от службы в войске. Шумерское пиво готовилось без хмеля и было обыкновенной процеженной забродившей хлебной массой. В одном из древних манускриптов при описании личных качеств уважаемого мудреца, кроме описания его знаний и мудрости, пишется о том, сколько пива он мог съесть. Древние китайцы варили пиво из риса, индейцы Америки – из кукурузы.

Пиво занимает почетное место в истории медицины. Древние шумеры считали его целебным и принимали при зубной боли. Папоротниковое пиво рекомендовали при лечении заболеваний печени; лавандовое и гвоздичное – от тошноты, при эпилепсии, ускоренном сердцебиении, судорогах; пиво из шалфея – при головных болях; вермутовое пиво – для лечения селезенки и желудочных болезней. Принимали пиво как лечебное средство при заболевании мочевого пузыря, расстройстве пищеварения; рекомендовали беременным женщинам и кормящим матерям для увеличения количества молока.

В свое время известный профессор Кох доказал, что бациллы холеры гибнут в пиве на протяжении нескольких часов и болезнь не развивается. Его исследования подтвердили врачи во время эпидемии холеры в Гамбурге (Германия). Работники пивоварен почти не болели этой болезнью. Во многих лечебницах мира в ХVІІІ—ХІХ вв. лекарства принимали только с пивом. Его давали больным, которые выздоравливали после тяжелых болезней, как гигиенический напиток.

Николай Пимоненко. Домой

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Имбирное пиво для теннисистов

Из книги Кухня века автора Похлёбкин Вильям Васильевич

Имбирное пиво для теннисистов Во время игры в теннис теряется много энергии и наступает усталость, снижающая силу подачи, скорость передвижения по корту и, главное, — внимание. Теннисисты нуждаются в источнике пополнения энергии и особенно в питье, так как теряют много


Пиво по 10 пфеннигов

Из книги Повседневная жизнь Берлина при Гитлере автора Марабини Жан

Пиво по 10 пфеннигов Берлинцы все еще любят дневные и вечерние «выходы». Женщины в шляпках, в жакетах и плиссированных юбках или в приталенных пальто, молодые люди в сапогах прогуливаются по улицам, главным образом по Кёнигштрассе. Вышло уже около дюжины номеров «Олимпиа


Мед-пиво пил

Из книги Повседневная жизнь русского кабака от Ивана Грозного до Бориса Ельцина автора Курукин Игорь Владимирович

Мед-пиво пил Торговые поездки и военные экспедиции в Византию познакомили русских с виноградным вином. Князь-воин Олег (882—912) получил в 911 году в качестве выкупа при осаде Константинополя «золото, и паволокы, и овощи, и вина, и всякое узорочье». Вместе с утверждением


Пиво

Из книги Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (X-XV вв.) автора Мулен Лео

Пиво Долгое время приготовление пива являлось уделом монастырей. Первое письменное сообщение об этом принадлежит приору Санкт-Галленского монастыря в Швейцарии. Слово «хмель» (галлы не знали, как варить пиво из хмеля) впервые появляется в хартии аббатства Сен-Дени в 768


Глава 1 Элевсинское пиво

Из книги Злая корча. Книга 1. Невидимый огонь смерти автора Абсентис Денис

Глава 1 Элевсинское пиво То будет ли Пифийский брег, Иль луг светозарный, Где вечных тайн пестуют людям цвет святой Могучие богини, где Ключ златой уста смыкает элевсинского жреца? Софокл. Эдип в Колоне Из всех обрядов античного мира наиболее важными представляются


Глава 24 Неэлевсинское пиво

Из книги Злая корча. Книга 1. Невидимый огонь смерти автора Абсентис Денис

Глава 24 Неэлевсинское пиво — Я могу выяснить это для вас. — Каким образом? — спросил Хагбарт. — Я уже давно знаю — с тех пор, как мы с Шефом выпили у финнов напиток видений, — что я и сам могу увидеть видения, если выпью нужного зелья. И по-моему, все видения Шефа


♦ Пиво и мед

Из книги Средневековая Исландия автора Буайе Режи

? Пиво и мед Теперь обратимся к напиткам. Как и на всем севере Европы, в Исландии употребляли только мед (mj??r; традиционный напиток индоевропейцев, который изготовлялся из пчелиного меда) и пиво (?l). Вино, от которого викинги, безусловно, не отказывались, было экзотическим и


Маотай, эрготоу и пиво

Из книги Два лица Востока [Впечатления и размышления от одиннадцати лет работы в Китае и семи лет в Японии] автора Овчинников Всеволод Владимирович

Маотай, эрготоу и пиво Хотя шаосинское вино по-прежнему считается наиболее подходящим напитком для праздничного китайского стола, после образования КНР на правительственных банкетах стали подавать маотай. Эта рисовая водка крепостью до 60 градусов родилась в глубинке, в


Вересковое пиво (Шотландское предание)

Из книги Пикты и их эль автора Федорчук Алексей Викторович

Вересковое пиво (Шотландское предание) Перевод Николая Чуковского, 1935 Рвали твёрдый красный вереск И варили из него Пиво крепче вин крепчайших, Слаще мёда самого. Это пиво пили, пили – И на много дней потом В темноте жилищ подземных Засыпали дружным сном. Но пришёл


Вересковое пиво

Из книги Пикты и их эль автора Федорчук Алексей Викторович

Вересковое пиво Перевод Е.Тарасова, год неизвестен Из цвета дикого вереска В былые времена Варили пиво слаще Мёда и крепче вина. Напившись, засыпали Блаженно-сладким сном И спали дни и ночи В подвалах под полом. Король шотландский горе Врагам повсюду нёс. Разбивши


Пиво

Из книги Энциклопедия славянской культуры, письменности и мифологии автора Кононенко Алексей Анатольевич

Пиво Своим появлением пиво обязано развитию земледелия, культивированию ячменя и пшеницы. Пиво было известно скифам и сарматам. О том, что этот напиток пили славяне, свидетельствуют песенные тексты и летописи, сказки и былины – «…и я там был, мед-пиво пил». Готовили пиво