Вкусовая чувствительность

Вкусовая чувствительность

Профессор А. И. Микулич отметил:

«…различие между популяциями нельзя назвать только чисто физиологическим, оно обусловлено еще и наследственностью. Например, изучавшаяся нами вкусовая чувствительность к фенилтиокарбамиду бесспорно является физиологическим признаком, и сегодня точно известна ее генетическая детерминация. Обсуждается зависимость этой системы от воздействия химических веществ и функции щитовидной железы.

…Каждый четвертый мужчина (25 %) и каждая пятая женщина (20 %) не назвали фенилтиокарбамид горьким (Микулич А. И., 1976).

…Среди беларусов нами выявлено — в сравнении с соседями — намного больше лиц, не ощущающих горького вкуса фенилтиокарбамида. В то же время потомки русско-беларуских семей, наоборот, чувствуют его значительно чаще.

…У коренных же беларусов, согласно принципу групповой изменчивости, вкусовая чувствительность к конкретному веществу тесно коррелирует с происхождением предков из соответствующей геохимической провинции».

Следует добавить к словам ученого, что Беларусь действительно является уникальной геохимической провинцией в сравнении с нашими соседями, так как наша территория отличается огромным дефицитом йода (о чем подробнее в следующей главе).

Дефицит йода связан с работой щитовидной железы, что в свою очередь влияет на вкусовую чувствительность. Мало того, нехватка йода угнетающе действует на социальную активность, что определяет такую социально-психологическую характеристику жителей Беларуси, как толерантность и пассивность. А поскольку наши предки в течение минимум 3500 лет приспосабливались к жизни в среде с нехваткой йода, это уникальным образом изменило их обмен веществ, гены и внешность. Таким образом, все эти параметры этнической антропологии находятся между собой в системной взаимосвязи и обусловлены, говоря научным языком, особенностями нашей геохимической провинции.