СЕКРЕТ ПОРТУГАЛЬСКИХ ВИН — ТОЛЬКО ЛИ В ОСОБЕННОСТЯХ КЛИМАТА?
СЕКРЕТ ПОРТУГАЛЬСКИХ ВИН — ТОЛЬКО ЛИ В ОСОБЕННОСТЯХ КЛИМАТА?
То, что вина Португалии отличаются от других неповторимым вкусом и букетом, объясняется в определенной мере климатом. Здесь жаркое лето и довольно холодная зима. Но горы оберегают виноградники от пронизывающих сильных зимних ветров.
Кроме того, считается, что сланцевые породы, имеющиеся здесь в больших количествах, накапливают днем тепло и ночью, медленно остывая, постепенно выделяют его. Это защищает плоды винограда от резких перепадов температуры, давая возможность прекрасно вызреть.
ПОКА АНГЛИЯ И ФРАНЦИЯ ССОРИЛИСЬ…
Людовик XIV в конце XVII века запретил вывозить в Англию французские вина для продажи. Сделал он это, так как обиделся на английский парламент: тот притеснял его друга, английского короля Якова II.
Через несколько лет Франция готова была забыть обиду. Но тут вспомнил давние распри вступивший на престол Англии Уильям III. Он запретил импорт в страну французского вина.
Замена французским напиткам нашлась быстро. Это были вина из Португалии. Правда, при перевозке по морю они часто начинали бродить. И тогда был найден выход: в недобродившее вино стали добавлять спирт. Так был изобретен портвейн — король португальских напитков. Таким образом, пока Англия и Франция ссорились, Португалия изобрела ставший впоследствии знаменитым портвейн.
Порту — северная столица страны. Именно Порту дал название известному во всем мире портвейну. Близ Порту находятся склады знаменитого портвейна. Интересно, что в Порту портвейн относительно дешев и продается по цене столового вина. Качество его, однако, отменное.
В стране начиная с 20-х годов прошлого века установлены строгие законы в отношении винной продукции. Так, экспортировать портвейн имеет право лишь Порту. Качество контролируется специально созданным в Порту Институтом портвейна. Строго контролируется все — начиная от сортов винограда, условий его выращивания до технологий изготовления, упаковки, хранения, наклейки этикеток.
В других районах тоже не менее строгий контроль. Например, в сентябре—октябре, когда в долине Дору давят виноград, район закрывают для въезда и выезда. Это делается, чтобы было невозможно вывезти товар нелегально или ввезти некачественное сырье.
ЛЕГЕНДА О НЕОБЫЧНОЙ СМЕРТНОЙ КАЗНИ
В XV веке герцог Джон Кларенс за участие в заговоре против короля был приговорен к смертной казни. Король, повелев казнить мятежника, все же проявил великодушие и разрешил осужденному самому выбрать для себя вид казни.
Герцог долго размышлял. Он не хотел уйти в иной мир только быстро и безболезненно. Ему хотелось быть до последнего мгновения со своей страной, с тем, что ценится в ней. И герцогу пришла в голову идея: он попросил для себя необычной казни — быть утопленным в бочке, наполненной одним из лучших вин Мадейры — мальвазией…
Данный текст является ознакомительным фрагментом.