Сало

Сало

Самый ценный в традиционном народном питании продукт, самое популярное мясное блюдо. Сало ели сырым, вареным, поджаренным и в будни, и в праздник. На сале поджаривали первые блюда, жарили яичницу, шкварками приправляли каши, галушки, вареники, блины, лемешку, мамалыгу. После забоя свиньи сало снимали вместе со шкурой, хорошо солили и хранили в кадках, деревянных корытах, боднях, керамических слойках, подвешенных полотняных сумках до двух лет.

Биологическая ценность и лечебные свойства сала важны прежде всего тем, что в нем есть липиды, которые являются одним из основных источников энергии. Недополучение организмом человека жира негативно отражается на деятельности центральной нервной системы.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Американские консервы и украинское сало

Из книги Штрафбаты по обе стороны фронта автора Пыхалов Игорь Васильевич

Американские консервы и украинское сало По свидетельству Александра Пыльцына, их очень неплохо кормили:«Выдали нам и наборы сухих продовольственных пайков… туда входили небольшие консервные баночки с американским непривычно остро пахнущим сыром (все американское и


СВЕЧНОЕ САЛО И ПУШЕЧНОЕ МЯСО (Из файла «Привычки милой старины»)

Из книги Любовь к истории автора Акунин Борис

СВЕЧНОЕ САЛО И ПУШЕЧНОЕ МЯСО (Из файла «Привычки милой старины») 12.04.2011Эпоха императора Наполеона считается временем романтическим. Исторические романы и фильмы, стихи про кавалергардов, чей век недолог, и про очаровательных франтов, чьи широкие шинели напоминали паруса,


Жир, масло и топленое сало

Из книги Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (X-XV вв.) автора Мулен Лео

Жир, масло и топленое сало Св. Бенедикт разрешал использовать в качестве приправы оливковое масло: это был продукт питания, обычный в Италии. Но на севере Европы, где распространялся устав бенедиктинцев, оливковое масло – редкость и очень дорого стоит. Поэтому возник


Сало

Из книги Энциклопедия славянской культуры, письменности и мифологии автора Кононенко Алексей Анатольевич

Сало Самый ценный в традиционном народном питании продукт, самое популярное мясное блюдо. Сало ели сырым, вареным, поджаренным и в будни, и в праздник. На сале поджаривали первые блюда, жарили яичницу, шкварками приправляли каши, галушки, вареники, блины, лемешку, мамалыгу.