Б) Пища обрядовая и ежедневная

Б) Пища обрядовая и ежедневная

Бобовые блюда. Борщ. Голубцы. Деруны. Душенина. Зубцы. Капустник. Каша. Кваша. Кисель. Колбаса. Колыво. Крашанка. Кровянка. Крученики. Кулеш. Кутья. Путря. Рыбные блюда. Сало. Сиченики. Соль. Студень. Сыр. Сычуг. Хляки. Юшка

В древние времена славяне, как и другие народы, употребляли полусырую пищу, мясо, ягоды, травы. В Х в. основной пищей были просо, гречка, молоко. Со временем начали готовить разные блюда, дополнять компонентами, усовершенствовать рецептуру приготовления, удивляя гостеприимством, вкусной едой и напитками иноземцев.

Благодатная природа позволяла брать к столу всего вдоволь: плодородная земля давала овощи, ягоды, фрукты, бобы и зерно; реки были полны рыбой, а леса и степи птицами и зверьем.

Ежедневная пища была простой и калорийной, ритуальная и обрядовая – праздничная – мало чем отличалась, разве что приправами и некоторыми деликатесами.

Согласно языческим обычаям, в поминальные дни готовили пищу и умершим, чтобы задобрить их. Выставление в праздники больше разной пищи (двенадцать блюд в Святой вечер) – это была благодарность за урожай прошлого и зазывание урожая года грядущего.

Со временем в обрядовой пище утрачивается языческая магическая символика. Это происходит и под влиянием новой религии. Если в язычестве некоторые животные были тотемами и их мясо запрещалось употреблять в пищу, то в христианстве утверждаются посты, когда нельзя употреблять скоромное: яйца, мясомолочные продукты и блюда из них. Христианский календарь постов, вероятно, позаимствован из языческого режима питания, но первооснова его и пояснения утрачены.

Многие традиционные блюда сохранилось с древних времен, некоторые немного изменились за счет того, что дополнились определенными компонентами. А некоторые блюда стали менее употребимы по разным причинам: мед – потому, что его стало меньше, да и других сладостей достаточно; квас-сыровец – потому, что много напитков изготавливается промышленным способом; сыта – потому, что мало стало меда; печенье «жаворонки» – потому, что утратился обряд. Некоторые блюда, как и раньше, готовятся только в определенные дни к сохраненным обрядам, такие как колыво, кутья, паска. Хоть в обрядовой пище, конечно, утрачивается религиозно-магическая символика, она в большинстве случаев является данью традиции и эстетическим украшением праздника или застолья.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пища

Из книги Аварцы. История, культура, традиции автора Гаджиева Мадлена Наримановна

Пища Кипит котел, но пища не готова, Судить о ней пока что не пора, Поскольку вкус хинкала или плова Нельзя узнать по запаху костра. Расул Гамзатов Горцы всегда отличались равнодушным отношением к пище. Сдержанность в еде воспитывалась с детства, как достоинство.


Пища

Из книги Лезгины. История, культура, традиции автора Гаджиева Мадлена Наримановна

Пища Что ели наши предки?В основном питались мясом, молоком и растительной пищей. Летом – больше молочными продуктами, изредка дополняя рацион мясом. Зимой ели основательно: сушеное мясо, дулдурма (домашняя колбаса), мучное.Во внутреннем дворике каждого дома обязательно


Пища для молоха

Из книги История войн и военного искусства автора Меринг Франц

Пища для молоха Конная атака. 1870 г.Мы одинаково боремся как с капитализмом, так и с милитаризмом, внутренняя связь которых для нас совершенно ясна, но наше оружие против капитализма несравненно острее того оружия, которое мы употребляем против милитаризма. Далеко не с


Пища

Из книги Повседневная жизнь Греции во времена Троянской войны автора Фор Поль

Пища Разве могли они не обладать особыми вкусовыми ощущениями, коли сама основа питания так отличалась от нашей? Почти сплошь вегетарианцы, эти ремесленники и земледельцы, обслуживавшие микенские дворцы, — мужчины, женщины и дети, в силу обстоятельств не склонные к


Пища и питье

Из книги Повседневная жизнь охотников на мамонтов автора Аникович Михаил Васильевич

Пища и питье В деревянных, берестяных и кожаных сосудах можно было хранить продукты. Вероятно, их широко использовали и при подаче еды «на стол». Однако варить в таких емкостях пищу было нельзя. Поэтому рацион эпохи палеолита поневоле ограничивался сырыми, жареными или


Глава двенадцатая Жилище и ежедневная жизнь

Из книги Походы викингов автора Стриннгольм Андерс Магнус

Глава двенадцатая Жилище и ежедневная жизнь Дома древних скандинавов во многом различались постройкой от нынешних. Дом составлял длинный четвероугольник, обе длинные стороны которого обращены были к югу и северу. В дом вели два главных входа: один — с восточной стороны,


Пища

Из книги Величие Древнего Египта автора Мюррей Маргарет


Пища

Из книги Запросы плоти. Еда и секс в жизни людей автора Резников Кирилл Юрьевич

Пища Приготовление пищи сложностью не отличалось. Фрукты, ягоды и насекомых ели в сыром виде. Остальные продукты жарили или запекали. Огонь поучали трением двух кусков дерева. Работа по извлечению огня занимала от получаса до часа. Убитую дичь бросали прямо в костер,


III. Пища

Из книги Египет Рамсесов автора Монтэ Пьер

III. Пища Египтяне знали плодородие своей земли и не боялись никакой работы, но страшились голода и знали, что за слишком слабым или слишком сильным разливом Нила последует недород, урожай будет скудным. Правители обязаны были, как советовал Иосиф фараону, истолковав его


ПИЩА

Из книги Древняя русская история до монгольского ига. Том 2 автора Погодин Михаил Петрович

ПИЩА Хлеб из ржаной муки пекся кислый на квасу (дрожжи). В Несторовом житии Феодосия читается: «бесы овогда муку разсыпающе, иногда же поставленный квас, на устроение хлебом, разливаху».Вот еще какие там встречаются слова и выражения, относящиеся к пище и ее приготовлению:


Растительная пища

Из книги Славянские древности автора Нидерле Любор

Растительная пища Хотя ни о каком вегетарианстве славян-язычников, таким образом, не может быть и речи, все же главную их пищу составляли хлебные злаки, стручковые и овощи. Что выращивали славяне, мы подробнее рассмотрим дальше в главе VIII. Здесь же хочу ограничиться лишь


Глава 3 Яд и пища

Из книги Тихие убийцы. Всемирная история ядов и отравителей автора Макиннис Питер


Ежедневная практика

Из книги Казаки [Традиции, обычаи, культура (краткое руководство настоящего казака)] автора Кашкаров Андрей Петрович

Ежедневная практика Лошади должны иметь достаточно возможностей для движения. Поэтому при оценке хозяйства следует учитывать не только размер и чистоту денников или групповых боксов, но и всю комбинацию построек и выгулов, возможности для контакта животных между собой


Пища

Из книги Древние китайцы: проблемы этногенеза автора Крюков Михаил Васильевич

Пища Этнические традиции в пище проявляются в различных аспектах этой сферы материальной культуры. Они могут находить свое выражение в том, что едят; каким способом готовят пищу; как и с помощью чего едят и т. д. Основу рациона древних китайцев составляло зерно. Мы знаем,


Намаз — ежедневная ритуальная молитва

Из книги Ислам и Абхазия автора Кварацхелия Салих

Намаз — ежедневная ритуальная молитва Религиозные предписания в исламе служат установлению прочных связей между человеком и Богом, человеком и обществом, а также человеком и окружающей средой. Взаимоотношения в каждой из этих систем строятся на том, что человек