Питейные заведения Руси

Питейные заведения Руси

Устраивая пиры княжеские, братские между семьями, соседями или одними мужчинами (так называемые братчины) и отдельно между девицами (складчины), на свадьбах или похоронных обрядах пили свои старинные напитки: брагу, пиво, квас и бархатный мед, которые каждая семья непременно варила к празднику. В больших городах напитки продавались в корчмах, питейных и съестных домах.

Золотой кубок, подаренный в 1589 году Борисом Годуновым патриарху Иову.

Со второй половины XVI века, после взятия Иваном Грозным Казани, в Москве появляются первые кабаки, например «большой царев кабак», располагавшийся у Каменного моста. Позднее даже в Кремле был открыт кабак, который назывался «Неугасимая свеча». В 1651 году «царевы кабаки» велено было называть «кружечными дворами», переименованными в 1765 году в «питейные дома».

С XVIII века в Москве наблюдается расцвет питейных заведений, появляются фартины, трактиры, герберги, ресторации, ренсковые погреба. С этого времени прекращается массовое изготовление домашнего пива, медоварение, и потребление спиртных напитков перемещается в кабаки.

Благодаря первому «Питейному уставу», изданному царем Иваном Васильевичем Грозным, в России во всех питейных домах впервые появились заорленные (заклейменные знаком орла), то есть застандартизованные питейные меры: ведро, осьмуха, полуосьмуха, стопа и кружка. Вместе с тем у целовальников (людей, давших присягу с целованием креста служить казне честно и верно) на полках всегда находилась разнообразная посуда: ендовы, ковши, ставцы, стопки, а для мелкой продажи — крюки — чарки с длинным крючком на конце вместо ручки, висевшие по краям ендовы. Нужно отметить, что в старорусских мерах и в посуде, используемой для питья, заложен один и тот же принцип — квартальное, или четверичное, соотношение объемов (1:2:4:8:16).

Жбаны, отличались друг от друга по форме и размеру в зависимости от назначения.

Уместно вспомнить, что непременным атрибутом каждого кружечного двора XVII века являлся струганый деревянный клин с тесемками, который особо буйным пьяницам — «ревунам» вставляли в рот, завязывая тесемки на затылке.

При Петре I в России появились две новые питейные меры: штоф и мерзавчик, а также ведро указное, равное 200 чаркам. Устав о вине 1781 года устанавливал в каждом питейном заведении иметь «засвидетельствованные и клейменные в Казенной палате меры», а в магистрате предписывалось хранить контрольные меры, для того чтобы «... покупщик вина ... мог той мерою поверить объем ...» купленного товара.

Бочонок (баклага, баклажка). Посольский дар турецкого посланника царю Михаилу Федоровичу в 1632 году.

Посудный ряд, состоящий из «засвидетельствованных и заклейменных мер» казенного вина, допустимых к открытой продаже в питейных заведениях России (в образцовом царевом кабаке XVI—XVIII веков), мог выглядеть примерно так: шкалик— чарка—стакан—бутылка— штоф—осьмуха—полведра — ведро.

Бульотка. Из этого сосуда, похожего на самовар, разливали бульон.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Другие высшие учебные заведения

Из книги Правда о Николае I. Оболганный император автора Тюрин Александр

Другие высшие учебные заведения Восстановленный в 1828 г. Главный педагогический институт стал выпускать кандидатов на профессорские кафедры, преподавателей для средних и высших учебных заведений. В институте имелись юридическое, физико-математическое и


Средние учебные заведения

Из книги Правда о Николае I. Оболганный император автора Тюрин Александр

Средние учебные заведения При воцарении Николая I немногочисленные гимназии и уездные училища были полупустыми.Был немедленно образован Комитет устройства учебных заведений, который выработал новый устав для гимназий, утвержденный императором 8 декабря 1828 г.Устав


Подземные заведения

Из книги Москва подземная автора Бурлак Вадим Николаевич

Подземные заведения На Руси издавна говорили: «Что ни пещера — там обязательно с полдюжины разбойников сыщется». Москва — не исключение, ее подземный мир всегда притягивал к себе уголовников всех мастей.У Каина была страсть ко всяким подвалам, лазам, заброшенным


Казенные и частные учебные заведения

Из книги Курс русской истории (Лекции LXII-LXXXVI) автора Ключевский Василий Осипович

Казенные и частные учебные заведения Зато общественное образование свило себе гнездо там, где всего менее можно было ожидать его — в специальных военно-учебных заведениях. В начале царствования Елизаветы их было два — шляхетский сухопутный кадетский корпус,


Глава шестая. СЪЕСТНЫЕ И ПИТЕЙНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ

Из книги Повседневная жизнь Москвы в XIX веке автора Бокова Вера Михайловна

Глава шестая. СЪЕСТНЫЕ И ПИТЕЙНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ Трактиры. — Половые. — «Шестерка». — «Можайка». — Трактирные музыканты. — «Машина». — «Отелло». — Московская снедь. — Троицкий трактир. — Лопашевский. — Трактир Егорова. — «Бубновская дыра», — «Московский» и «Большой


Морские учебные заведения за границей

Из книги Русский флот на чужбине автора Кузнецов Никита Анатольевич

Морские учебные заведения за границей Как мы уже неоднократно упоминали, фактически на протяжении всего довоенного периода вожди русской военной эмиграции надеялись на продолжение вооруженной борьбы с большевиками. Для реализации этой идеи требовалось готовить новые


Беднейшее население и благотворительные заведения

Из книги Петербургские женщины XVIII века автора Первушина Елена Владимировна

Беднейшее население и благотворительные заведения В любой период времени в Петербурге, как и в любом крупном городе, жило множество бедных людей, не имевших постоянного источника дохода. Эти люди были не в состоянии оплатить себе приличное жилье, обеспечить себя и своих


Учебные заведения и просветители

Из книги Петр I. Начало преобразований. 1682–1699 гг. автора Коллектив авторов

Учебные заведения и просветители СЛАВЯ?НО-ГРЕ?КО-ЛАТИ?НСКАЯ АКАДЕ?МИЯ первое высшее учебное заведение в Москве.Открыта в 1687 г. в Заиконоспасском монастыре под названием Эллино-греческая академия (название Славяно-греко-латинская получила в 1775 г.). Возникла на основе


§ 7. ВЫСШИЕ ЖЕНСКИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ

Из книги История русской культуры. XIX век автора Яковкина Наталья Ивановна

§ 7. ВЫСШИЕ ЖЕНСКИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ В Петербурге в конце 50-х годов возникли кружки передовой студенческой молодежи, участницами которых становятся молодые прогрессивно настроенные женщины: М. В. Трубникова (дочь декабриста В. П. Ивашева), Н. П. Суслова,


Отдел VI Военные учреждения и заведения

Из книги Вооруженные силы Австро-Венгрии автора Генерального штаба Главное управление

Отдел VI Военные учреждения и заведения Глава I Артиллерийские учреждения и заведения а) В мирное времяВ мирное время имеются следующие артиллерийские учреждения и заведения:1) Артиллерийский арсенал (Artilleriearsenal) в Вене, состоящий из: 1) артиллерийского завода, 2)


Глава I Артиллерийские учреждения и заведения

Из книги Вооруженные силы Австро-Венгрии автора Генерального штаба Главное управление

Глава I Артиллерийские учреждения и заведения а) В мирное времяВ мирное время имеются следующие артиллерийские учреждения и заведения:1) Артиллерийский арсенал (Artilleriearsenal) в Вене, состоящий из: 1) артиллерийского завода, 2) артиллерийского депо, 3) отделения технической


Глава III Интендантские учреждения и заведения

Из книги Вооруженные силы Австро-Венгрии автора Генерального штаба Главное управление

Глава III Интендантские учреждения и заведения а) В мирное время1) Продовольственных магазинов (Militar Verpflegsmagazine) 53, а именно: в Вене, Кракове, Тарнове, Ольмюце, Киралигиде (близ Брука на Лейте), Брюнне, Граце, Марбурге, Клагенфурте, Лайбахе, Триесте, Герце, Поле, Будапеште,


Глава VI Военно-исправительные заведения

Из книги Вооруженные силы Австро-Венгрии автора Генерального штаба Главное управление

Глава VI Военно-исправительные заведения Для заключения подследственных и отбывающих наказание военнослужащих в имперской армии имеются места заключения военного ведомства двух родов:а) военные тюрьмы (Militar — Stratansfalten) — дл приговоренных к заключению на срок более


На «питейные деньги»

Из книги Петербургские арабески автора Аспидов Альберт Павлович

На «питейные деньги» Очарование Петербурга не только в красоте его зданий, набережных, но и в особой его одухотворенности, сопричастности тому, что происходило здесь в прошлом. Почти каждый старый петербургский дом — это страница книги, в которой продолжают жить история,


Учебные заведения Украины и шляхетский патернализм

Из книги Гордиев узел Российской империи. Власть, шляхта и народ на Правобережной Украине (1793-1914) автора Бовуа Даниэль

Учебные заведения Украины и шляхетский патернализм В Петербурге все большее влияние стали приобретать мнения «истинных русских». Провозглашенные в 1802 – 1803 гг. просветительские идеи ушли в небытие, как только стало ясно, что их воплощение Сперанским может быть опасным