Сало

Сало

Самый ценный в традиционном народном питании продукт, самое популярное мясное блюдо. Сало ели сырым, вареным, поджаренным и в будни, и в праздник. На сале поджаривали первые блюда, жарили яичницу, шкварками приправляли каши, галушки, вареники, блины, лемешку, мамалыгу. После забоя свиньи сало снимали вместе со шкурой, хорошо солили и хранили в кадках, деревянных корытах, боднях, керамических слойках, подвешенных полотняных сумках до двух лет.

Биологическая ценность и лечебные свойства сала важны прежде всего тем, что в нем есть липиды, которые являются одним из основных источников энергии. Недополучение организмом человека жира негативно отражается на деятельности центральной нервной системы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.