Маковник

Мак у славян – особенное растение, с которым связана и народная магия, и обрядовая символика. Кроме того, с маком славяне готовили много обрядовых, праздничных и ежедневных блюд. Маковые зерна использовали в приготовлении разного печенья – кнышей, коржей, пирогов, вареников, бубликов, пасок, караваев, шишек, верчей.

Очень популярными в народе были маковники или макорженики (маторженики). «Зерна мака толкли, а чаще всего мяли в специальной ступке до тех пор, пока не получалась сплошная «кашка». К ней добавляли соответственное количество меда и все это размешивали с мукой. Потом тесто раскатывали, разрезали на коржики и выпекали в печи» (В. Скуративский). Готовили маковники на Маковея (первый Спас) – 14 августа.

На Маковея еще готовили из пшеничной муки праздничное блюдо с маком – шулики. Тесто для шуликов обливали медовой сытой, приправленной толченым медом. Шуликами называли также блюдо, которое любила детвора: кусочки коржей, перемешанные в макитре с медовой ситой и растертым маком. Шулики символизировали окончание медосбора, сбор урожая и вообще окончание лета.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.