Затёрка

Затерка, стиранка – считается одним из древнейших славянских мучных блюд. Готовят ее по-разному. Например, муку растирают в воде, чтобы получились маленькие шарики – потом их варили. Либо же крутое пшеничное тесто терли с мукой в деревянной посудине, а потом маленькие шарики варили в юшке, молоке или кипятке. Блюдо считалось готовым, когда шарики всплывали. Сцедив кипяток, затерку заливали молоком, в пост заправляли подсолнечным маслом. Если не было ни подсолнечного масла, ни молока – ели так, называли «пустая затерка».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.