Настурция

Настурция большая, капуцин, настурка (укр. «красоля») – многолетнее травянистое растение. Происходит из Южной Америки. Научное название «tropaeolum» от латинского слова «trophae», что означает «маленький трофей» и связано с шлемовидной формой цветка. Настурция – декоративное растение, украшение цветников и клумб, балконов и окон. В то же время она имеет целебные и пищевые свойства.

Свежие листья настурции содержат аскорбиновую кислоту и каротин. Чтобы приготовить витаминный экстракт, их следует залить кипятком и до трех минут подержать на огне. В народной медицине настурцию используют как мочегонное и кровоочистительное средство; при нарушении обмена веществ, атеросклерозе, гипертонии; от коросты; спелые семена имеют слабительные свойства.

В народной кухне используются все наземные части растения (листья, почки, цветы, семена), имеющие приятный острый вкус – как приправа к салатам, мясным, рыбным, овощных и яичным блюдам; при мариновании овощей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.