Душица

Душица

Душица обыкновенная, душанка, душинка; у украинцев – материнка; у поляков – мацержанка, у чехов – материна душка; травянистое многолетнее растение семейства губоцветных с мелкими сиренево-розовыми душистыми цветами – символ материнской любви, заботы о здоровье детей. Собирали душицу трижды до восхода солнца, купали в ней дите, а потом выливали на то место, где сходятся три межи или три дороги. Считалось, что девушка, которая выращивает в огороде душицу, будет талантлива во всем: и в работе, и в пении, и в любви. Девушки брызгали юношей отваром этого зелья в купальскую ночь, чтобы нечисть не пристала. Матери заворачивали пучок сухой душицы в рушник детям в дальнюю дорогу, чтобы помнили о родине, о родной матери.

Душицу как пряность издавна использовали и азербайджанцы («кара гиних»), и грузины («ташава»), и армяне («звирак»), и славяне. Сеченую или перетертую верхнюю часть стебля с листьями и цветами добавляют в супы, соусы, к приготовленному разными способами мясу. Раньше клали в домашний квас, пиво – как ароматизатор и как консервант. В Западной Европе душицу добавляют в блюда из шампиньонов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.