Чай

Чай

До VІ в. чай на его родине в Китае потребляли в основном как средство от головной боли, плохого пищеварения, язвы и как защиту «от зловредных газов тела и летаргии». В Европу чай привезли голландцы.

На славянских землях чай появился сравнительно недавно – в ХVІІ в. Привезенный из Монголии, он был редкостью в традиционной кухне. Знать принимала его как лекарство, приписывала ему целебную силу, не ведая того, что со временем чай будут пить в каждой семье. (Нынче на земле в день выпивают более двух миллионов чашек чая.)

Славяне издавна готовили напитки из трав. Заваривали зверобой, душицу, чабрец, мяту, листья и цвет земляники, лепестки шиповника и розы, липовый цвет, корень и ветви вишни, малины, смородины, сливы и пр. Такие напитки были как тонизирующими, витаминными, так и лечебными. Из цикория готовили даже суррогат кофе.

О происхождении чая известна легенда уже более поздних христианских времен. Один человек жил в пустыне, отказавшись от всех соблазнов. Дьявол к нему как не подступался – ничем не мог совратить. Тогда сатана нарастил ему ресницы такие, что тот света белого не видел. Как не было больно, отшельник оторвал те ресницы и закопал в землю со словами: «Если будет на то Божья воля, то из ресниц что-то доброе вырастет». Спустя некоторое время вырос чай. Потому, считали в народе, чай пить не грешно.

«Со второй половины ХІХ в. с развитием торговли употребление чая на Украине проникает и в крестьянский быт. Учитывая запросы крестьян, торговцы чаем добавляли к чайному листу мяту, березовые почки, снижая таким образом цену чая, но в то же время и его качество. На протяжении ХХ в. чаепитие получило распространение и в городской и в сельской среде, стало повседневным явлением» (Л. Артюх).

Чайные пакетики изобрели в 1904 году. Чайный куст дает урожай как минимум 50 лет. Самый большой чайный куст в Китае был сто футов в длину и возрастом более 1700 лет.

Пословицы. Присказки. Поверья:

Выпили варенухи – загудели, как мухи.

От чарки недалеко до ссоры.

Горилка не девка, здоровью злодейка.

Горилку пей, да ума не пропей.

Добрая пара – кутья и звара (узвар).

И на меду можно попасть в беду.

Кабы не было пива, не было б и дива.

Не пиво диво; диво – березовый сок, что один раз в год.

Глазами пиво не выпьешь.

Пить горилку хорошо, а не пить лучше.

Пить до дна – не видать добра.

Пошел на канун, и там утонул (не вернулся вовремя домой).

Прощай, ум, коль с горилкой подружился.

Пьяному море по колено.

Коль выпивке мера – себе вера.

У пьяного то спина в глине, то друзья – свиньи.

Хмель не вода – мужику беда.

Кто без меры выпивает, под забором отдыхает.

Чарку выпивай, а дело знай. Коли есть на мед, пей пиво; а как есть на пиво, тогда пей воду.

Нельзя ставить недопитую чарку на стол, чтобы спина не болела.

Николай Самокиш. Запорожцы возле корчмы

Поделитесь на страничке

Следующая глава >