Студень

Студень

Драгли, студенец, холодец, холодное – праздничное блюдо, которое готовили на Рождество, Пасху, свадьбу, крестины, а также на похороны. Кое-где драгли – рыбное блюдо, а студень (холодец) – мясное. Для драглей брали большую рыбу, а для студня свиные или телячьи ноги, варили, пока мясо не отставало от костей. В юшку добавляются специи, лук, перец, соль, морковь. Сваренное мясо клали в миски, заливали юшкой и ставили в холод, чтобы застыло.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

СТУДЕНЬ ОСОБЫЙ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


СТУДЕНЬ БАРАНИЙ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


СТУДЕНЬ ИЗ ПТИЦЫ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


СТУДЕНЬ СВИНОЙ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна