Путря

Блюдо из недробленой ячневой крупы с ржаным солодом, квасом. Путрю варили, высыпали в деревянное корыто, обсыпали ржаной солодовой мукой, перемешивали, пересыпали в деревянную кадку, заливали разбавленным квасом-сыровцом и ставили выкисать в теплое место. После прокисания выносили в холодные сени. Готовили это блюдо преимущественно во время зимних постов (Великий пост и Филипповка). Ныне путрю не готовят.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.