Голубцы

Голубцы

Блюдо, начинкой которого является пшено, кукурузная крупа или гречка; позже – рисово-мясная смесь. Сваренную начинку заворачивали в запаренные свежие или в квашеные листья капусты (в иных местах в листья красной свеклы или винограда), складывали в горшок, заливали водой, квасом или мясной юшкой и ставили в протопленную печь. На Полтавщине делают голубцы большие из целого капустного листа, а в Карпатах из капустного листа делают несколько маленьких голубцов.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ГОЛУБЦЫ С КАПУСТОЙ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна