Пундыки

В славянской кухне известно много видов выпечки, как обрядовой, так и праздничного лакомства. К примеру, очень простые в приготовлении пундыки. Делали пресное тесто, настаивали, размешивали, резали на куски и раскатывали тонкие коржи, поджаривали и складывали друг на дружку. Ели горячими. Для приготовления пундыков нужно было много жира (подсолнечного масла, масла или смальца), потому готовили их на праздники.

Из пшеничного теста на подсолнечном масле на праздники в пост готовили сластены, которые ныне называют пончиками. Сластены готовили из манной крупы на сметане. Из такого же теста жарили до золотистого цвета орешки, медовые орехи, шишки с медом и много чего еще, нехитрого и вкусного.

«Ставят сначала пшеничное тесто, дают подойти; когда тесто готово, помочить руку водой, взять тесто в руку, щипать его кусками и бросать на сковородку в масло скоромное или пресное, где и жарить до красного» (Н. Маркевич).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.