Лапша

Лапша

Вместе с галушками и варениками была распространенным блюдом из муки. Готовили лапшу (тесто, резанку, укр. «локшину») на праздники и в воскресенье. Тесто ставили из пшеничной муки на яйцах. Резали раскатанные коржи тоненькими длинными стежками, варили в воде или в молоке. Готовили лапшу часто для большого количества людей – на свадьбу или на поминки.

Хозяйки подсушивали лапшу и хранили долгое время. Из лапши готовили бабку-запеканку, когда сваренную лапшу заливали молоком, расколоченным с яйцами и сахаром, и запекали. Запеканку подавали под конец обеда как лакомство.