Картофель

Картофель

Сначала это привезенное в славянские земли однолетнее (окультуренное) растение семейства пасленовых считали «нечистым» и не знали, что из нее съедобное (были случаи, когда люди получали отравление после съеденной ботвы или цветков). Со временем, когда разобрались, начали называть картофель (укр. «картопля», «бараболя», белорус. – «бульба») вторым хлебом, Божьим даром.

Первое же время в народе считали, что картофель – «чертовы яблоки». Бог сотворил яблоки на деревьях, а чертовы яблоки, которыми нечистый совратил Адама и Еву, пошли под землю, как и сам черт. Еще в ХVІІІ в. духовенство утверждало, что все, кто употребляет картофель в пищу, не увидят Царство Небесное. Картофель в Россию поступал из Пруссии. В слове «картофель» чудилось немецкое «крафт тойфельс» – в переводе «чертова сила». Потом уже народ мудро подметил: «Бог сотворил картофель, чтобы бедным людям было тоже с кого шкуру драть».

Сажали картофель в женские дни недели – среду и пятницу, которые считались благоприятными. Перед посадкой мужчины не присаживались, не садились – чтобы плоды не гнили в земле.

У этого богатого на витамины и ежедневно употребляемого в пищу во всем мире овоща было довольно много приключений. Дикий картофель еще несколько тысяч лет тому назад был хорошо известен индейцам Южной Америки. Жители Анд высушивали примороженные клубни дикого картофеля («чуньо») и ели их с сушеным мясом.

Первые испанские колонизаторы попробовали картофель в ХVІ в. в Перу (где его называли «папа») и окрестили «трюфелями». В Европу испанцы привезли картофель в ХVІІ в. В то же время Испания была последней европейской страной, где картофель получил распространение как съедобный овощ. Следует сказать, что тогда дикий картофель был мелкий и горьковатый на вкус. Многолетняя работа селекционеров облагородила этот овощ.

Во Франции впервые картофель упоминается в 1600 году. Блюда из него подавали к королевскому столу, король украшал цветами из картофеля одежду, а королева – прическу. Простолюдины научились употреблять картофель в пищу лишь в ХVІІІ в. Силой заставить выращивать заморский овощ власть не смогла. Тогда король преодолел недоверие хитростью. Он приказал охранять картофельные поля. Думая, что охраняют что-то ценное, крестьяне ночью выкапывали клубни, варили и ели. Таким образом картофель распространился среди населения Франции.

Прусский король Фридрих Вильгельм І в 1651 г. в приказном порядке провозгласил выращивание картофеля национальной обязанностью.

В Англии есть свидетельства о попытках выращивания картофеля от 1589 г. Известно предание об адмирале, который привез заморский овощ и приказал повару приготовить его на обед для приятелей. Повар приготовил не картофель, а ботву. После обеда адмирал приказал сжечь посаженные кусты. Когда же на пепелище нашли запеченный картофель и попробовали – он был признан и реабилитирован.

Некоторое время картофель в Европе выращивали как лечебное растение и продавали в аптеках. Пражский аптекарь и натуралист Антуан Пармантье одним из первых вырастил праматерь нынешнего картофеля, пригласил в гости чиновников из правительства, угостил их и получил землю для выращивания и селекции картофеля. Антуану Пармантье благодарные потомки соорудили памятник.

На территорию России и Украины картофель попал из Пруссии. Официально же он поступил от Петра І как подарок графу Шереметеву (мешок картофеля), однако долгое время не признавался и не приживался. Екатерина ІІ даже издала указ «Об отправлении во все губернии земляных яблок на расплод», а Сенат в 1765 г. дал указание Медицинской коллегии сложить «Наставление о разведении земляных яблок». И лишь в конце ХІХ в. после административных вмешательств, разъяснений, инструкций картофель начал широко распространяться. К середине ХХ в. было известно более тысячи сортов картофеля.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Владимир Маяковский. Декрет о натуральном налоге на хлеб, картофель и масличные семена

Из книги Сталин. Битва за хлеб автора Прудникова Елена Анатольевна

Владимир Маяковский. Декрет о натуральном налоге на хлеб, картофель и масличные семена 1. Вот налог крестьянский на год: нынче вдвое меньше тягот. 2. На хозяйство приналяжешь, — втрое легче станет даже. При разверстке в прошлый год ведь собрали столько вот. При разверстке


Картофель между агрономией и политикой

Из книги Голод и изобилие. История питания в Европе автора Монтанари Массимо

Картофель между агрономией и политикой Картофель тоже распространяется как еда неурожайных лет: обращаться к нему заставляет голод, посадки его навязываются землевладельцами — запускается механизм, по большей части аналогичный тому, какой мы рассматривали в связи с


II. Король картофель и королева кукуруза

Из книги Государство инков. Слава и смерть сыновей солнца автора Стингл Милослав

II. Король картофель и королева кукуруза Сначала жителям древнего Израиля, а позднее и европейцам-христианам стали известны десять божьих заповедей. «Сыновья Солнца» дали своему народу всего лишь три. Важнейшей из них была третья заповедь, очень простая и


КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


КАРТОФЕЛЬ С ЯЙЦАМИ

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна


Картофель с мясным фаршем по-донскому

Из книги Казаки [Традиции, обычаи, культура (краткое руководство настоящего казака)] автора Кашкаров Андрей Петрович

Картофель с мясным фаршем по-донскому Клубни сырого картофеля очистить, тщательно промыть под холодной водой, нарезать кружочками и по вкусу посолить. Обжарить с обеих сторон в растительном масле до «эффекта подрумянивания», так чтобы картофель был уложен на сковороду


Картофель, наше спасение

Из книги Повседневная жизнь французов при Наполеоне автора Иванов Андрей Юрьевич

Картофель, наше спасение С тех пор как картофель, завезенный из Америки, получает распространение, хлебный недород не является столь убийственным, как раньше. Рост населения Европы в XIX веке частично связан с увеличением площадей под картофелем.В 1752 году на континенте