СТУДЕНЬ «САРАТОВСКИЙ»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

СТУДЕНЬ «САРАТОВСКИЙ»

Требуется: 1 кг сырых говяжьих и свиных субпродуктов (ноги, головы), 400 г мясной вырезки, 2 л воды, по 2 луковицы, моркови, корня петрушки и сельдерея, 3 дольки чеснока, лавровый лист, соль, черный перец горошком.

Способ приготовления. Обработанные субпродукты хорошо промойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Воду слейте, вновь залейте чистой водой и варите на слабом огне 6–8 часов, периодически снимая жир. Через 3–4 часа после закипания положите мясо, за час до готовности добавьте лук, морковь, петрушку и специи. Готовые субпродукты освободите от костей, мякоть и мясо мелко нарубите и опустите в процеженный бульон, дайте закипеть, затем добавьте мелко нарубленный чеснок. Готовый студень разлейте в глубокие тарелки и охладите. Когда масса застынет, разрежьте ее на куски, уложите в тарелки и подавайте с горчицей и зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.